Connect with us

Tarifler

Americano

Published

on

Americano

Espresso dan biraz daha yumuşak, filtre kahveden biraz daha sert tadı ile yine kahveseverlerin gözdelerinden. Kahve tutkunları tarafından yaz aylarında soğuk olarak da tercih edilebiliyor.

Görüntü olarak filtre kahveye çok benzemekle birlikte, tat olarak da hazırlanışı itibariyle de birbirlerinden oldukça farklıdırlar. Americano, 60 ml sıcak suyun üzerine bir shot espressonun eklenmesi ile hazırlanıyor ve su miktarı arttırılıp azaltılarak sertlik derecesi damak tadına göre ayarlanabiliyor. Yani bir nevi espressoyu sıcak su ile hafifletiyorsunuz. Demli çaya su eklemek gibi düşünebilirsiniz.  Filtre kahve ise, french press ile veya kağıt filtre ile süzülerek hazırlandığı için kafein oranı Americanoya göre daha fazla olan başka bir kahve çeşidi. Makinede filtre kahve hazırlaması kolaydır, cafelerde yoğunluğa göre saat başı bir defa hazırlanıp, sıcak muhafaza edilerek servis edilebilir bir kahvedir. Oysa Americano emek ister, kişiye özel hazırlanması gereklidir. Çünkü içeriğindeki espresso, bekledikçe aromasını ve tadını kaybeder. Bu yüzden her yeni sipariş için baristanın espressoyu taze taze hazırlaması gerekir. Americano bu açıdan kendini özel hissetmek isteyenlerin kahvesi diyebiliriz belki de. Ancak gerçekten iyi bir americano içmek istiyorsanız, siparişinizi vermeden evvel kahve çekirdeklerinin taze kavrulmuş olup olmadığını sormalısınız. Çekirdeklerin taze kavrulmuş olması o kadar önemli bir fark yaratıyor ki, sallama çay ile demleme çay arasındaki fark gibi diyebiliriz. Bu yüzden damak tadınıza önem veriyorsanız, kahvenin kalitesi, çekirdeklerinin taze kavrulmuş olmasından geçiyor, aklınızda bulunsun.

Continue Reading
Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Tarifler

Filtre Kahve Nasıl Yapılır

Published

on

Filtre Kahve Nasıl Yapılır

Filtre kahve günümüzde kahve severlerin en çok tükettiği kahvelerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin arasından 90 derece kadar bir suyun geçirilmesi ve demlenmesi ile oluşan bir kahvedir.

Filtre kahve sert kahve türlerinden biri olan espressoya göre daha yumuşak içimli olur. Bir kahve dükkanına gittiğinizde ve filtre kahve istediğinizde size filtrenin kağıt mı metal mı olmasını istediğinizi sorarlar. Eğer metal filtre isterseniz kahve tanecikleri biraz kalın şekilde öğütülecektir. Eğer kağıt filtre isteyecek olursanız kahveniz biraz daha ince taneciklerle öğütülmüş olacaktır.

Filtre Kahve Nasıl Demlenir?
Filtre kahvenin birçok demleme yöntemi bulunmaktadır. French press, American press, Sifon, Aeropress, Chemex ve Filtre kahve makinesi kullanarak demleme yapmak bunlardan sadece birkaçıdır.  American press ve French Press yöntemlerinde metal filtreler kullanılırken aeropress ve chemex yöntemlerinde kâğıt filtreler kullanılmaktadır. Sifon yönteminde ise bu yöntemlerden farklı olarak bez filtre kullanılmaktadır.

Filtre Kahvenin Yararları
Filtre kahvenin yararlarından kısaca bahsetmek gerekirse; filtre kahveyi düzenli tükettiğimiz zaman içerisindeki kafein nedeniyle kalori harcamanızı hızlandırır. Vücudumuza enerji vererek dinç tutmasını sağlar. Dopamin miktarını arttırarak içen kişinin mutlu hissetmesini sağlar. Parkinson hastalığı riskini azalttığı da gözlemlenmiştir. Filtre kahvelerin yetiştiği yerlere göre isimlerini almış birçok türü bulunmatadır. Bunlardan bazıları; Colombia, Guatemala, Indonesia, Kenya, India, Brasil, Mexico, Honduras en bilinenleri arasındadır. Kendi damak zevkinize göre her birini deneyip hazırlayabilirsiniz. Filtre kahvelerin hoş tatları sizi her zaman mutlu edecektir.

Continue Reading

Tarifler

Latte Art Nasıl Yapılır

Published

on

Latte Art Nasıl Yapılır

Latte Art, kremalı sütten yararlanarak espresso tabanında estetik biçimde sanatsal şekiller oluşturma biçimidir. Latte Art yapmak için espresso ve kremalaşmış süt gerekli olur. Aralarındaki yoğunluk farkı esasında krema üstte kalarak çizim yapmamız adına olanaklar sağlar.

Latte Art gibi sanatsal sunum ile sunulması gereken ve önemli kılan şeylerden biri de baristanın yeteneğidir. İlgi çekici görüntüsü esasında hem sosyal medyada hemde kahve dükkanlarında en çok ilgi gören kahve türlerinden biri olmuştur. Bundan dolayı Latte Art yapmak başarılı bir baristanın olmazsa olmaz becerilerinden sadece bir tanesidir.

Latte Art Nasıl Yapılır?
Kahve fincanı üzerinde başarılı bir sanatsal çalışma oluşturmak için öncelikle lattenin iki ana malzemesinden yararlanmanız gerekmektedir. Espresso ve kremalaşmış süt ile birlikte doğru hazırlanması ardından tutunabilmesi adına kıvamına dikkat etmeniz gerekmektedir.

Kremalaşmış sütün taban yüzeyinin üzerinde durması için espressonun ölçeğinin oldukça yoğun olması gerekmektedir. Tarifi uygularken kahve çekirdekleri doğru sıkıştırılarak öğütülmemiş ise espressonun seyri daha akışkan olabilir. Bu durumda ise eklenen süt direkt olarak kahve ile karışır ve çizim yapmanız olanaksız olur.

Bu nedenle espressoyu doğru uygulamalar ile hazırlamanız, oldukça önemlidir. Espressonun kıvamını test etmek için çok çok az bir toz şeker ekleyerek deneyebilirsiniz. Tanecikler hızlıca dibe çökerse espressoyu doğru kıvamda yapmamamışsınızdır. Eğer tanecikler yüzeyde tutunması ardından yavaşça dibe çöküyorsa, doğru yaptığınız anlamına gelmektedir.

Continue Reading

Tarifler

Ristretto Nasıl Yapılır

Published

on

Ristretto Nasıl Yapılır

Eğer hiçbir kahvede yoğun bir tat bulamıyorum böyle bir kahve yok diyorsanız henüz Ristretto ile tanışmadığınızı biliyoruz. Her ne kadar yoğun bir tadı olsa da kafein oranının oldukça düşük olduğu Ristretto espresso ailesinin bir ferdidir.

İtalyan kahve türlerinden biri olan Ristretto İtalyancada yoğun ve sıkı anlamlarını ifade ediyor. Bu kahvenin kıvamı isminden de anlaşılacağı üzere yoğun ve sıkıdır. Latte türü kahveleri sevmiyorum fakat americano tarzı kahveler tam bana göre diyorsanız sizlere ilaç gibi gelecek bir kahve türü diyebiliriz.

Ristretto her ne kadar süt bazlı olsa da kahve tadını yoğun bir şekilde vermektedir. Filtre kahveden daha aromalı, latteden daha kahvelidir. Herhangi bir kahve dükkanına gittiğiniz zaman bu kahve size karton bardakta değil fincanda servis edilecektir. Eğer uykumu açmam lazım veya uyumamam lazım diyorsanız bu kahveyi mutlaka denemelisiniz.

Ristretto Nasıl Yapılır?
7 gr kahvenin içerisinden 30 ml suyun süzülmesiyle yapılmaktadır. Sıcak su miktarı oldukça az olduğu için espressodan daha sert ve yoğun bir tat vermektedir. Sert kahve sevenler için tam ideal bir kahve olarak gösterilebilir. Ristrettonun püf noktalarına gelecek olursak kahveyi hazırlarken çekirdeklerinin normalden daha ince öğütülmesi veya normal kalınlıkta olan kahve çekirdeklerinin daha kuvvetli şekilde sıkılması sıcak suyun akmasını yavaşlatır ve ristrettonun daha yoğun aromalı olmasına olanak sağlar.

Continue Reading

Trending