Günümüzün en popüler içeceklerinden biri olan kahve hakkında bilmeniz gereken birçok terim bulunuyor. Cafe Del Turco aracılığı ile bu terimler hakkında bilgi sahibi olabilir aynı zamanda teknolojinin gelişmesi ile ortaya çıkan birçok demleme ve hazırlama yöntemleri hakkında fikirler edinebilirsiniz. Kahve sektöründe bulunan birçok terim aslında kahve hakkında daha çok bilgiye sahip olmanızı gerektirmektedir.
Kavurma Sürecinde Kullanılan Terimler
Degas;
Kahve çekirdeklerinin kavrulma işleminin gerçekleştirilmesinin ardından dinleme sürecine geçiş yapılması ve bu süreçte çekirdeklerin içerisinde bulunan Karbondioksit gazının atılması anlamına geliyor.
Soğutucu Tepsi;
Kahve çekirdeklerinin kavrulma işleminin tamamlanmasının ardından kullanılan tepsiye denir. Bu tepsi sayesinde kavrulmuş çekirdekler 200 derecelik bir sıcaklıktan normal ortam sıcaklığına gelirler.
Demleme Sürecinde Kullanılan Terimler
Drip Kahve;
Bu demleme tekniği genel olarak Dünya’nın her yerinde kullanılmaktadır. Kahve çekirdekleri bir filtrenin üzerine yerleştirilerek yukarıdan çekirdeklerin üzerine ara ara sıcak su damlatılır.
French Press;
İnce ince değilde kalın bir şekilde çekilmiş kahve çekirdekleri daha öncesinde ısıtılmış bir cam hazneye alınarak sıcak su takviyesi yapılır. Bu işlemin ardından haznenin ağzı kapatılır ve 5 – 10 dakika demleme sürecine geçilir.
Pour Over;
Bu demleme yöntemi genel olarak bakıldığında Drip Kahve yöntemine daha çok benzemektedir. İki yöntem arasında bulunan tek fark Pour Over’in manuel olarak gerçekleştirilmesidir. Yukarıdan dökülen suyun ardından kahvenin aromasının daha fazla hissedilmesi için fincan içerisinde karıştırma işlemi gerçekleştirilir.